现在，全国各地都能吃到过桥米线。一碗浓汤，放入生的猪里脊肉片、乌鱼片、鸡脯肉片、水发鱿鱼片、鹌鹑蛋、火腿片、豆芽、豌豆尖、韭菜、玉兰片、猪油渣等，再放入用水略烫过的热的米线，就成了一碗过桥米线。由于有鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。
    过桥米线源自云南滇南地区的蒙自，属滇菜系。