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小锦餐馆

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2008/05/07    01:14    4361    朱家雄 异域随感 不指定

    儿时,就看过有关日本相扑的图片和影片,对相扑的感觉不那么好,认为没有美感,不是吗,两个胖胖的相扑手在一个圆环里进行一场肉搏战,他们的装束很简单,只在腰间系“兜裆布”以遮住下身,实在有点不雅。渐渐地,也就对它不以为然了。这次,在日本,接待我们的刘老师精心安排我们的行程,特地为我们预定了在一家与相扑有关的饭店用餐,让我有机会亲身感受一下与相扑有关联的文化。
    这是一家开在东京后乐园的餐馆,是以日本著名的相扑手小锦的名义开设的。来自美国的夏威夷的小锦是日本有史以来最重的相扑手,他的体重达二百六十三公斤。过于庞大的体型使小锦动作迟钝,转动不便,加上他的力量和基本功都比较差,因此经常被高手们略施小技就弄得在台上团团乱转,被摔得狼狈不堪。于是,摔这大胖子就成了相扑高手们的一大乐事。
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    相扑(sumo)被誉为日本国粹,亦称角力、角觝,据说却源于中国。《礼记•月令》曰:“天子乃命将帅讲武,习射御、角力”,后传入日本,始见于《日本书纪•垂仁纪》。相扑曾是日本神道的宗教仪式,是日本人在神殿为丰收之神举行的比赛,期望来年能获得好的收成。在奈良和平安时期,相扑是一种宫廷观赏运动,而到了镰仓战国时期,相扑成为武士训练的一部分。18世纪兴起了职业相扑运动,它与现在的相扑比赛十分相似。
    日本人至今对相扑保持着浓厚的兴趣,公司之间的应酬,以赠送相扑的票为极高的礼仪,但是,八十年代后期以来,随着日本人年轻一代对传统文化的渐渐淡漠,吃苦精神的衰退,日本人对相扑,看的比练的多,日本的国技也渐渐被外国人所扫荡。小锦就是一个曾威胁过日本相扑界的外国人,小锦的出现,曾给相扑场带来一片惊呼。
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    职业相扑手在日本是很有地位的。相扑手都是年龄在18-35岁之间经过严格训练的运动员,必须体型魁梧,体态肥硕,身高在一米七五以上,体重在一百二十公斤以上。相扑没有级别,自然是体重越大,越占便宜了。一流的相扑手最后有巨大而呈梨状的躯体,他们具有如此身型和力量,是后天催肥的效果,与饮食有着密切的关系。相扑手有惊人的食量,大约是正常人的10倍,为了赢得身体上的优势,他们除了吃大量的食物,就是睡觉。看起来相扑手五大三粗的,其实他们并不粗鲁,他们除了相扑的职业功夫,还需要熟读诗书,大多数人都可以出口成章,文化修养很高。
    在小锦餐馆,可以尝到相扑手吃的食品,主要是火锅。听说职业相扑手的主食是将所有的食物(肉、豆腐、蔬菜,等等)混放在一个锅里煮,一顿吃上一大锅。我们没有点这道“特色菜”,为的是不想成为胖子,更为的是因为想当然,我们想当然地认为,把什么食物都放在一起煮,那是不会好吃的。
    我们听从了招待员的介绍,要了几份该餐馆的特色菜,倒还十分可口。好吃的有炒面,很有味道;还有豆腐,很特别,据说每天只有十来碗,卖完就没有了。
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