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阿宗米线

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2019/07/19    10:50    41    朱家雄 神州闲步 不指定
    
    每次去台北西门町,都会去阿宗米线店买上一碗米线,与其他顾客一样,站在街上,捧着塑料的碗就吃了起来。至今已有三十多年的历史。
    台湾小吃很有名,一次去了大溪镇,满街都是小吃,乃至找一家稍好些的餐馆都没有。阿宗米线是地道的台湾小吃,主要原料为福建米面,筋韧爽滑,挑起来不断条,清香利口。据说阿宗面线有200余个品种,在西门町那一家排长队才能买到的阿宗米线,是大肠作为浇头的,有点嚼口,汤汁味道酸酸的,很是很是入味。以大肠为主要内容物的阿宗米线,在大肠的处理与烹调上十分讲究,其大肠是以卤汁熬煮的,每天开店前超过2个小时的处理过程是绝对不可少的,否则不会被那么多的人所接受。
    有人称阿宗米线为“米线糊”,即谓米线如浆糊般黏稠,以大肠为浇头,可谓绝配。
    在台湾,吃的东西太丰富,让肚子难得有饥饿感,即使这样,还是不忘去吃上一碗阿宗米线。
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