记得三十年多前我去杭州，餐馆里的服务员对客人总爱理不理，旁若无人地在一边聊天，让客人自己拿餐具，领菜碟，先买饭票再取菜。而今，在杭州再也看不见这样的服务员了。其实，不仅是杭州，其他地方也难看到这样的服务员了。
    这次，我在海南，碰到了好多个这样的服务员，让我发出“久违了”的感叹。
    一天晚餐，吃的是海鲜，不一会儿，在每个人的碟子里海鲜的骨和壳有一大堆，我们中的一个人不得不向“小妹”发出了求助声。这个“小妹”看来长得挺机灵的，她拿来了一个特大号的盘子（看来它是倒过骨壳的，显得不很干净），熟练地往几个还没有见底的菜盘上一搁，让我们自己将骨壳倒在这个盘子里。我们显得有点“迟钝”了，几秒钟后才反应过来，开始笑了起来，并轮流着将骨壳倒进了大盘子。看着“小妹”得心应手的动作，加上十分心安理得的态度，思量着被糟蹋了的盘底下的菜，我顿时产生了调侃的念头，对这个“小妹”说：“我正在举办餐饮人员的培训班，希望你能前去‘传经送宝’，将如此高效的方法传授给别人。” “小妹”听了，也不禁笑了起来，从她的表情看，似乎有点难为情，有点内疚。
    过一会，为了吃甜食，要为每人发一个碗。这个“小妹”“劣性不改”，只发给我们中的一个人一叠碗，让我们一桌人用传递的方式一个一个往他人手里传。她的那种要求我们自我服务的意识以及习惯，被我再次“数落”了一下。
    后来，我明白了，那个“小妹”的服务态度还是属于不错的，而且还懂得羞耻，因为第二天早上，我们遇到的服务员更过分。
    在餐桌上，我们正在专心一致地吃早饭，一个服务员从远处将手巾纸扔到了桌子上，让我们一阵惊吓；刚刚定下神来，不远处一阵阵打碎了碗碟似的噪声，那是几个服务员在收拾桌子，幸好碗碟坚实，不容易摔碎；……
    我能理解那些个服务员的心态，也许是黄金周的游客太多了，顾不过来，致使他们只能用这种高效的方式处理问题；也许是多日来的疲劳，厌烦的重复劳动，致使他们运用非温馨的方式完成工作；也许是因为老板们太抠门，支付的佣金太低，致使他们以发泄的心态从事自己的活儿；也许是他们看到我们吃得太好，心里不平，致使他们……