在杭州的一天晚上，吃晚饭晚了点，8点多才去找饭店吃饭，进了一家店名叫“老爹”的夜宵店。太多的选择让人难以选择，而吸引我选择这家饭店的理由是：在店入门上方有一行字幕，写的是“食材好，食才好”。
    这是一句比什么都强的“广告语”，它能打动我的心。因为在我看来，饭菜的品质主要取决于食材，而不是样式、价格等，具体地讲，食材的品种好，新鲜度高，即使烹调技术差强人意，饭菜照样好吃；反之，食材的品种差，新鲜度不高，即使有高明厨师的烹调，也难混得过“吃货”的嘴。
    这家普普通通的店，饭菜果然好吃。而今，杭州到处都有打着“杭州名菜”招牌的店家，几次尝试过后，已经不想再吃杭帮菜了。在这家店里，根据老板的介绍，再次点了“西湖醋鱼”，很是入味，仔细想来，还是食材问题。经典的“西湖醋鱼”是草鱼做的，草鱼有草腥味，必须将它去除，靠的是鱼的选择以及考究的技术。而今许多的店家，要么选择的鱼不对路子，要么厨师没有了这样的技术，要么“粗制滥造”，“西湖醋鱼”大多带上了浓浓的草腥味，那就不再有诱人之处了。我在几家杭州的名菜馆，“西湖醋鱼”也没有能做得好，加上有些店家为了追求利润，诱导客人购买桂鱼、笋壳鱼以替代草鱼，结果“西湖醋鱼”失却了“原意”。
    除了“西湖醋鱼”外，还点了两个菜肴，也都因为食材好，让人边吃边夸。
    结账时，出乎意料的便宜。