曾经多次到东北的长春市参加学术研讨会，几乎都住在东师会馆，这次也是。
    晚上，一个朋友请吃饭，他是开小餐馆的，让我们到他家开的餐馆吃。这是一个夫妻店，在长春火车站附近。
    东北菜在全国各地都有，也去过多次，里面经营的也是有东北特色的菜肴，虽然餐厅大都布置得有点东北味，却难以真正体现“原汁原味”。
    以前，也曾尝试过东北各城市的风味菜肴，但是只是以“外访者”的身份进入饭店的，而且大都是大饭店。
    今天，去的是小饭店，由老板和老板娘陪着吃饭，“外访者”身份变成了“参与者”，东北菜肴加上了东北话，加上了东北情，味道自然有所不同。
    餐桌是一个灶，桌面是木头的，镶嵌着两个锅，一大一小，大锅烧菜，小锅烧饭，桌肚里是烧柴的火坑。大锅炖的菜，是一个土鸡，加上土豆、粉条和蘑菇，在酱油的染色下，红红的，烂烂的，一大锅。这就是东北菜，简单、实在、热乎，还带有一点爽气。
    将东北菜与东北人的脾气结合起来，有点匹配。