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过桥米线

2019/07/05    23:45    36    朱家雄 神州闲步 不指定
    
    现在,全国各地都能吃到过桥米线。一碗浓汤,放入生的猪里脊肉片、乌鱼片、鸡脯肉片、水发鱿鱼片、鹌鹑蛋、火腿片、豆芽、豌豆尖、韭菜、玉兰片、猪油渣等,再放入用水略烫过的热的米线,就成了一碗过桥米线。由于有鹅油封面,汤汁滚烫,但不冒热气。
    过桥米线源自云南滇南地区的蒙自,属滇菜系。
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