现在，全国各地都能吃到过桥米线。一碗浓汤，放入生的猪里脊肉片、乌鱼片、鸡脯肉片、水发鱿鱼片、鹌鹑蛋、火腿片、豆芽、豌豆尖、韭菜、玉兰片、猪油渣等，再放入用水略烫过的热的米线，就成了一碗过桥米线。由于有鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。
    过桥米线源自云南滇南地区的蒙自，属滇菜系。我虽然没有到过蒙自，却在云南的其他许多地方吃过过桥米线，应该说，肯定比较云南以外的其他地方吃过桥米线来得“正宗”，至少米线是“正宗”的。
    我已经忘了到云南去过了多少次，至少二十次吧。大凡去云南，都会先到昆明，那么自然最多次吃过桥米线的就在昆明了。
    如果没有记错，我最早在昆明吃过桥米线，是在二十年以前。那时，华东师范大学在昆明搞函授，至少持续了5年，每年都要去昆明授课。那时，条件有点艰苦，不仅住得很差，而且不包一日三餐，还得自己寻找地方吃饭。离开授课地点最近、最经济的餐馆，就是经营过桥米线的，大概5元一碗，比较“简易”的，没有那么多“花样”。每次函授，至少要5天，有时还会持续一周以上，因此，吃过桥米线成为了常事。
    记得十多年前在昆明吃过一次最传统、最正宗的过桥米线，在从旧机场到市中心的路上，店面不大，装修不考究，里面是四方桌和长板凳，不过过桥米线却是按照考究的“标准”的。
    最为豪华的过桥米线，是在云南省宾馆吃的。那里的过桥米线，主料、辅料放在一个盘子了，拼成了凤凰，汤料也极为鲜美，可谓色香味齐全，是一种美食的享受。