说到德州，就会想到德州扒鸡；说到德州扒鸡，就会想到以往每到北方，火车都会在德州停顿一下，车上的人会到德州站的站台上溜达一番，去看一看售货人推来小车中的扒鸡。那时的火车开得慢，特别是停的站多，停的时间也长，有足够的时间让人去溜达；那时的食品供应不很流通，也比较短缺，扒鸡不流通，人的流通给扒鸡带来了名声。