说到东北农家菜颇讲究排场，说的是它既有点“范”，又有点“势”。
    说它有“范”，说的是“有模有样”，讲究规矩，讲究形式，有视觉效果。那些个生菜在没有成熟以前，被排列得十分齐整，还小有花样，让人在挑选时为之动心。