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说到东北农家菜颇讲究排场,说的是它既有点“范”,又有点“势”。
说它有“范”,说的是“有模有样”,讲究规矩,讲究形式,有视觉效果。那些个生菜在没有成熟以前,被排列得十分齐整,还小有花样,让人在挑选时为之动心。
说它有“势”,是与“大”联系在一起的,让人感到大气,感到豪爽,感到有“大块吃肉,大声骂娘”的氛围。当然,在这里,不是“大块吃肉”,而是“大块食鱼”。
我在饭店的走廊上拍摄了一张挂在墙上的照片,是一张关于东北农村的农民正在雪地里用火烤猪头的照片。我想到的是,这家饭店的当家人之所以将这幅照片挂在这里,无非想要反映当地人的这种“范”和“势”的根在哪里。
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