我是到了腾冲，才知道腾冲有个叫“大救驾”的小吃。
    也许吃的东西背后有个故事，这个东西就会变得好吃起来。大救驾的背后有个这样的故事：当年吴三桂率清军打进昆明，明朝永历皇帝逃往滇西，清军紧追不舍，农民起义军大西军领袖李定国命大将靳统武护送永历皇帝至腾冲，当时天色已晚，一行人走了一天山路，疲惫不堪，饥饿难忍。找到一处歇脚之地后，主人图快，炒了一盘饵块送上，永历皇帝吃后赞不绝口地说：“炒饵块救了朕的大驾。”从此，腾冲的炒饵块改名为“大救驾”。可见大救驾就是炒饵块，是再普通不过的东西了。
    因为大救驾有名，我们吃了几次。腾冲的饵块是很不错的，由于择料极严，工艺亦考究，因此柔软而有筋骨，口感细糯。大救驾的做法是：先将饵块薄片切成三角形或棱形小片，配以鲜肉片、火腿片、鸡蛋、香菇、胡萝卜、西红柿、豌豆尖等辅料及各种香辣作料在辣锅中爆炒而成。
  
    第一次吃大救驾，是在和顺的“和顺人家”，据说是和顺小镇上的一家很正宗的餐馆。由于没有吃过大救驾，觉得有点特点。后来到了腾冲县城，也吃了大救驾，才发现“和顺人家”的大救驾是很好吃的。在“和顺人家”，还点了几个有当地特色的小菜。