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夜游水街品湖鲜

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2016/12/24    23:48    5619    朱家雄 神州闲步 不指定
    
    无功受禄,被款待在常州金坛的长荡湖品湖鲜。
    坐了船,在湖中的芦苇荡中穿行,由于夜色笼罩,只有灯光照射的芦苇和餐馆处,才能见到湖中的水波和水上成群的餐馆。
    上了一个餐饮船,与一般餐馆并无特别差别,但是听说,这些餐室都是建造在水上栈桥上的。
    据说长荡湖的湖鲜是负有盛名的。
    长荡湖的湖鲜,首推长荡湖大闸蟹。此蟹属长江水系中花容螯蟹,是中华绒螯蟹中的名贵品种,背青肚白,螯强爪健。比较一下长荡湖大闸蟹与阳澄湖大闸蟹,据金坛当地人所说,前者更胜一筹。我虽难以鉴别,但觉得在品时前者时,略带甜味。
    在品尝大闸蟹前,上了不少菜,以湖鲜为主:
    有红烧昂公。昂公,俗称昂子鱼,北方人称之为黄辣丁、黄腊丁等,无鳞,身体呈青黄色,肉质细嫩,背与胸部皆有尖锐的硬刺,游动时常发出“昂昂”的声响,
    有手抓虾。青虾是长荡湖特色水产品。长荡湖的青虾形娇色亮,丰腴饱满,汽锅内慢慢蒸熟,虾的肉质更为白嫩细腻,味道鲜美。
有红烧甲鱼。长荡湖的野生甲鱼体肥饱满,稀少价贵,是待客的珍品,也是食补的首选。
    有炸鱼和禾花雀,这是一道特别的菜,小鱼炸得脆脆酥酥的,香气溢人,禾花雀的两块胸脯肉嫩嫩腻腻的,与炸鱼成了绝配。
    还有白条、痴鱼、香辣螺丝、红烧野鸭、红梗芋艿等,各有特色。

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