标题：土楼与土菜
出处：朱家雄的BLOG
时间：Tue, 12 May 2009 23:55:44 +0000
作者：朱家雄
地址：https://www.zhujx.com/blog/read.php?299

内容：
    
    在南靖的土楼里游览到下午一点多，引领我的友人带我在一家当地的餐馆用餐，吃一点当地的土菜。
    而今，在城市里住习惯了，我发现在用餐时出现了两个问题：其一是，物质丰富了，不知道该选择吃什么了；其二是，儿时觉得好吃的东西都不再吸引人了，觉得什么都不好吃了。
    导致后一个问题的原因是复杂的，可能是易获得的东西不会是好的，因为“物以稀为贵”；可能是味蕾退化了，因为“少吃多滋味”；还可能是吃的东西变味了，变得不好吃了。
    这些年来，野生的动植物珍稀了，于是身价百倍。在餐馆里，只要与野生两个字联系在一起，就会让人“出点血”。记得一次，赶时髦去克林顿曾用过餐的地方吃顿饭，因为有最低消费，不得不点了条野生的黄鱼，不到一斤重的黄鱼居然要价四百元，而且并不觉得有何好吃，大有上当的感觉，回想起儿时，这样的东西也许只值几毛钱。
    在土楼附近的饭店用餐，用料不必担心是“速成”的，更不会是转基因的了，因为要生产这样的食物，成本反而更高。用时髦一点的话说，在这里用餐，吃的都是“原生态”的，鸡不仅是“落地”的，成长过程中有时还能吃到点虫子；鸭是游水的，曾“主动”抓过点小鱼虾；菜蔬施的是有机肥料，因为化肥太贵……
    吃惯了“速成”的食品，再品尝“原生态”的，就会感到有明显的差异。在土楼附近的饭店用餐，鸡鸭鱼肉菜蔬都变得好吃了，所有的菜肴都是原汁原味的，而不是像城里那样的主要依靠调料。
    啃着土楼附近饭店的鸡腿，我想起了二十多年前在美国啃鸡腿的情景。那时，在国内吃鸡腿是“奢侈行为”，不易吃到，在美国能天天吃到，感到很“爽”，但是几天过去了，只觉得吃美国鸡腿味同嚼蜡，绝对没有在中国吃鸡腿的感觉。现在，在中国吃鸡腿的感觉与当年在美国一样。
    吃着土楼附近饭店的小鱼，我差点被“其貌不扬”而错过。要在大城市，这些小杂鱼绝对属于“鸡肋”一类，“弃之可惜，食之无味”。我被告知，桌上的小鱼都是山溪里自然长大的，是在“至清至纯”的水里捞出来的，我一尝，果然与“鸡肋”有“天差地别”。
    ……
    去土楼，不要错过尝一尝土楼的土菜。




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