到了孟菲斯，据说是不可错过一件事情，那就是品尝烤猪排（American Style Pork Ribs）。这是很出了名的佳肴，是一道很典型的美国菜肴，而且一定要去那家最为闻名的猪排馆品尝。
    一家收费很高的私立幼儿园园长做东，请客我们几个去那家猪排馆。不是预先定好了座位，是不可能就坐的。美国的餐馆，若要与吧台和酒精沾上了边，往往会有点闹哄哄的，美国人豪爽，喝了一点酒就要发泄，就要热闹，在吧台下霓虹灯闪烁的灯光刺激下，行为更会有点“肆无忌惮”。其实也是可以理解的，如此高热量的东西下了肚子，要十分绅士式地保持安静，倒反而有些不那么协调。

    按照西方人用餐的习惯，每个人是分开点菜的，各人吃自己的那一份。我毫无疑问地点了该菜馆最为正宗的当家菜。等到那道烤猪排上了餐桌，真会让人感到不可思拟，这绝对不是一个人能吃完的，两个人也吃不完，三个人也许差不多。

    烤猪排的味道还是可以的，加上了田纳西特有的烧烤（BBQ）时使用的酱料，味道有些特别，至少听了别人介绍后心里会是这样想的。跟我们这些中国人相比，美国人大不一样，他们大口吃肉，大声说话，虽然我不那么听得懂他们在说些什么，也不想去听他们在说些什么，但是至少明白他们的言行是能够较快发散能量的。
    我没有去考证为什么孟菲斯会有这道名菜，但是我却能猜测这道菜是很适合美国人的，特别是美国东南部地区以苦力劳动为主的人们的。