菲斯是北非史上第一个伊斯兰城市，也是摩洛哥一千多年来宗教、文化与艺术中心。到了菲斯，第一个事情就是去菲斯老城，这是世界上现存最大规模的典型的中世纪风格的城市之一，依旧保存着浓郁的中世纪风采，有着深厚的宗教、传统文化和哲学根基，于1981年被联合国科教文组织指定为“世界文化遗产”保护地区，世界重点文物紧急抢救项目。
    菲斯老城占地250公顷，由伊德利斯二世兴建于公元808年，是摩洛哥的第一座皇城，17公里长的城墙基本完好，保留着浓厚的阿拉伯色彩。老城有6,000多个街道交错密布的老城区闻名，狭窄无比的街巷常常需侧身擦肩而过。导游一再关照必须跟紧，若想自己独逛保证一定会迷路，即使是当地人在这么多巷弄的城市也未必全都熟悉。在狭窄的街道和挂着帘子的市场上，到处都是传统手工业：染色作坊、皮革加工厂、各种手工作坊、餐厅等传统手工加工店，都是手工制作。菲斯的手工艺品作坊生产的铜盘，地毯，染坊等驰名于世，城内随处可以看到镶贴着蓝色马赛克的建筑或室内装饰及商店中陈列的马赛克工艺品。手工业中心，陈列了菲斯生产的各类手工艺品，展销结合。老城内有许多美丽的宫殿，有的改成了餐厅，有780多个大小清真寺，城内卡拉维因大学建于公元862年，被喻为世界上第一所颁发学位的大学，被誉为“学术首都”。
    菲斯被美国著名杂志（Traveler）评为全球最浪漫的10大城市之一。城区的空气中时而在某条巷弄弥漫药草和香料的混浊味，时而传来铜铁敲击声，那是这巷子聚集制造各式各样银铜铁手工艺品店所槌打的。驴是这里唯一的交通工具。