标题：夜游水街品湖鲜
出处：朱家雄的BLOG
时间：Sat, 24 Dec 2016 23:48:40 +0000
作者：朱家雄
地址：https://www.zhujx.com/blog/read.php?1684

内容：
    
    无功受禄，被款待在常州金坛的长荡湖品湖鲜。
    坐了船，在湖中的芦苇荡中穿行，由于夜色笼罩，只有灯光照射的芦苇和餐馆处，才能见到湖中的水波和水上成群的餐馆。
    上了一个餐饮船，与一般餐馆并无特别差别，但是听说，这些餐室都是建造在水上栈桥上的。
    据说长荡湖的湖鲜是负有盛名的。
    长荡湖的湖鲜，首推长荡湖大闸蟹。此蟹属长江水系中花容螯蟹，是中华绒螯蟹中的名贵品种，背青肚白，螯强爪健。比较一下长荡湖大闸蟹与阳澄湖大闸蟹，据金坛当地人所说，前者更胜一筹。我虽难以鉴别，但觉得在品时前者时，略带甜味。
    在品尝大闸蟹前，上了不少菜，以湖鲜为主：
    有红烧昂公。昂公，俗称昂子鱼，北方人称之为黄辣丁、黄腊丁等，无鳞，身体呈青黄色，肉质细嫩，背与胸部皆有尖锐的硬刺，游动时常发出“昂昂”的声响，
    有手抓虾。青虾是长荡湖特色水产品。长荡湖的青虾形娇色亮，丰腴饱满，汽锅内慢慢蒸熟，虾的肉质更为白嫩细腻，味道鲜美。
有红烧甲鱼。长荡湖的野生甲鱼体肥饱满，稀少价贵，是待客的珍品，也是食补的首选。
    有炸鱼和禾花雀，这是一道特别的菜，小鱼炸得脆脆酥酥的，香气溢人，禾花雀的两块胸脯肉嫩嫩腻腻的，与炸鱼成了绝配。
    还有白条、痴鱼、香辣螺丝、红烧野鸭、红梗芋艿等，各有特色。




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